Les micronutriments

NUTRI-PERFORMANCE

Lundi 23 juillet 2007 1 23 /07 /Juil /2007 21:30

Les micronutriments

Les micronutriments des microaliments indispensables

    Nos défenses immunitaires se situent dans les globules blancs et dans certaines cellules du corps humain. Ce système de défense devient, cependant moins efficace avec l'âge ou lorsque la nutrition est insuffisante et peu variée. Pour nous protéger, nous avons besoin de quantités infimes de vitamines et de minéraux. Efficaces en toute petites quantités, il sont appelés pour cela micronutriments et un déficit en micronutriments va favoriser la prolifération de certaines maladies. Une supplémentation en micronutriments inverse la tendance car les maladies infectieuses seront moins fréquentes et moins tenaces. Ils permettent aussi de mieux de supporter les contraintes de la pratique sportive qui accompagne de façon inéluctable la lutte contre le vieillissement.

    Ce sont les antioxydants qui contrôlent plus ou moins directement la synthèse de substances responsables du catabolisme des membranes cellulaires.


    On trouve dans le commerce des préparations très efficaces contenant des oligo-éléments avec notamment du zinc, du sélénium, et des vitamines A, B12, B6, C et E.

    Des études sont développées pour mettre en évidence l'effet favorable de certains acides gras (oméga 3 et oméga 6) et de certains acides aminés (glutamine et arginine)

    Il est nécessaire de maintenir l'apport en micronutriments en soignant son alimentation qui devra être suffisante et variée.

Voici les principales sources de micronutriments dans l’alimentation actuelle :

Zinc : les huîtres et autres fruits de mer, levure de bière, foie de veau et de porc, son et germe de blé, viandes de volaille, poissons dont harengs, pois, champignons, œuf , lait et fromages, légumes secs, noix.
Sélénium : viande de lapin, porc, bœuf, veau, œuf, moules, poissons surtout les soles, merlus, cabillaud, thon, pain complet.

Fer : viande, soja, cacao, foie de bœuf, volailles, abats, poissons, jaune d'œuf, légumes secs, fruits secs, vin.
Vitamine E : huiles végétales, mais avant tout de soja, de germe de blé, puis de tournesol, d'arachide, d'olive, graines oléagineuses, riz complet, amandes, certaines margarines.

Vitamine C : légumes verts, famille des choux, choux fleurs et pommes de terre, brocolis, fruits rouges et colorés dont cerise et cassis, citron, orange et pamplemousse, kiwi, goyave, papaye, consommés si possible frais et crus.

Vitamine A : foie de poissons, de veau, de porc, de bœuf, lait entier et fromages, beurre, œuf, poissons gras, carotte, chou, épinard, cresson, laitue, mûre, myrtille.

Vitamine B6 : foie de mouton, de veau, viandes de bœuf, porc, mouton, veau, lapin, poulet, lait et jaune d'œuf, poissons et crustacés, céréales, germes de blé, levure de bière, soja, lentilles, haricots, pommes de terre, chou, épinards et petits pois. Oranges, poires et bananes.

Vitamine B12 : foie de bœuf, viandes de bœuf et de veau, fromages fermentés, huîtres et quelques poissons.
Glutamine et Arginine sont retrouvées dans le foie

Acides gras oméga 3 et 6 (acide linoléique et alpha linolénique) dans les graisses végétales, huiles obtenues par pression à froid, utilisées en assaisonnement et non en friture, et dans certains poissons gras. Les huiles sont celles de tournesol, maïs, soja et pépins de raisin, de noix et de colza.